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Was ist Eiklar überhaupt?

Eiklar BildMit Eiweiß oder Eiklar ist in der Regel für das Protein von Hühnereiern gemeint. Das Eiweiß ist aufgrund seiner Zusammensetzung als ein hochwertiges Nahrungsprotein. Die Proteineffizienzverhältnis von Eiweiß, so dass das Ausmaß, in dem ein Wirkungsgrad von Nahrungsprotein kann in den Körper Protein umgewandelt werden kann, ist ein Referenzwert für die Qualität des Nahrungsmittelproteine von anderen Lebensmitteln.

Zusammensetzung und Inhaltsstoffe

Das Eiweiß wird in Phasen mit unterschiedlicher Viskosität um das Eigelb abgeschieden. Wir unterscheiden vier verschiedene Proteine ​​in den Ei-Schichten: eine äußere dünne Flüssigkeitsschicht hat eine durchschnittliche viskose Schicht, eine dünne Flüssigkeitsschicht in einem chalazifere Eiklarschicht Siehe auch: Aufbau eines Hühnereis. Für die zentrale Lage des Dotters sind – Rückzug aus dem Polgegenden viskose Eiklarschicht um den Dotter – chalazae (Chalazeen) verantwortlich. Chalazae und die viskose Protein halten das Ei in eine zentrierte Position in dem Ei und verhindern das Eigelb von Befestigung an der Eierschale. Die Viskosität und damit die Viskosität der Protein ist höher als in einem alten Ei in ein frisches Ei.

Die Veränderung der Viskosität des Proteins während der Lagerung wird durch Enzyme beschleunigt. Mit zunehmender Dauer der Lagerung des Proteins verliert Viskosität. Außerdem wird während Lagerung, steigt der pH-Wert des Proteins aus einem Anfangs-pH von 7,6 bis 7,9 auf etwa pH 9. Der pH-Anstieg ist ein Ergebnis, vom Ei diffundiert (austretende) infolge CO2. Das Eiweiß hat eine durchschnittliche Gewichtsanteil von 58% einer Vollei. In der Literatur wird das Eiweiß wird als eine 10% ige wässrige Lösung mit verschiedenen globuläre Proteine ​​beschrieben.

Wieviel Kalorien und Nährwerte stecken in 100g Eiklar?

pro 100 Gramm
Brennwert: 52,0 kcal / 218,0 kJ
Eiweiß: 11,0 g
Kohlenhydrate: 0,7 g
davon Zucker: 0,7 g
Fett: 0,2 g
Broteinheiten: 0,1 g
Quelle: http://www.wikifit.de/kalorientabelle/eier/eiklar

Sind Eiweiße für den Körper wichtig?

Proteine (Proteine) sind neben Kohlenhydraten und Fett als Energiequelle für den Körper wichtig. Ihre eigentliche Aufgabe ist jedoch anderswo: Neben dem Aspekt der Energieversorgung sind Proteine der Körper hauptsächlich als Baumaterial für Zellen, Organen, Blut und Muskulatur. Da der Körper nur wenig Proteine unabhängig, ist eine tägliche Nahrungsaufnahme notwendig. In unserem Bericht beschreiben wir Ihnen, wo Sie Eiklar kaufen können.

Die tägliche Proteinzufuhr für einen Erwachsenen ist, nach dem Gesundheitsportal „Onmeda“ bei 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht und die ungefähre je nach Alter und Lebensstil. Kinder und Jugendliche, die wachsen, brauchen mehr Eiweiß als Erwachsene – etwa ein bis 1,2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Aber Sportler haben einen erhöhten Proteinbedarf aufgrund ihres körperlichen Aktivität. Nur, wenn Sie Muskelaufbau Training zu betreiben, braucht Ihr Körper mehr Protein, um die Schäden, die durch den Ausbildungs Risse im Muskel zu reparieren.

Sind Eier gesund?

Ob Eier gesund sind, verrät dieses Video: